Chim trĩ là nguồn thực phẩm mới, thành phần dinh dưỡng giàu protein, chứa nhiều acid amin thiết yếu với con người,... có tác dụng bồi bổ cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau khi sinh, trẻ em còi xương, thuôc bổ quý về sinh lý cho nam giới. Bởi vậy, "nem công - chả phượng" chính là các món ăn từ thịt chim trĩ làm cho nhiều người sành ăn khó tính cũng phải ngây ngất bởi hương vị mà không phải loài chim nào cũng có được.
Chim Trĩ đỏ thuộc Họ Trĩ (Phasianidae),tên khoa học là Phasianus colchicus Linnaeus liệt vào Sách đỏ Việt Nam. Sống chủ yếu tại các khu vực miền bắc Việt Nam (Lạng Sơn, Quảng Ninh …). Chim Trĩ được thuần hóa khả năng thích ứng và đề kháng tốt, giá trị kinh tế rất cao, hàm lượng protein và khoáng chất trong thịt rất cao, được giới sành ăn săn tìm.